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Ganzheitlich gesund im Mama-Alltag
Warum Wasserkefir für mich so viel mehr ist als eine prickelnde Limo, was in diesen kleinen lebendigen Kristallen steckt und wie du dein eigenes Getränk ganz einfach zu Hause ansetzt.
Ich weiß noch genau, wie ich zum ersten Mal vor diesem großen Glas in unserer Küche stand, in dem die kleinen, durchscheinenden Kristalle langsam auf und ab tanzten, winzige Bläschen nach oben stiegen und alles so lebendig aussah, dass ich gar nicht anders konnte, als mich mit einer Tasse Tee daneben zu setzen und einfach zuzuschauen, wie da etwas ganz von selbst entsteht.
Damals war ich an einem Punkt, an dem ich mich müde und irgendwie aus meiner Mitte gefallen gefühlt habe, mein Bauch war oft unruhig, die Tage waren voll und ich hatte das tiefe Bedürfnis, mir selbst und meiner Familie wieder etwas Gutes zu tun, etwas Natürliches, das nicht aus der Plastikflasche kommt und das ich mit meinen eigenen Händen herstellen kann.
Heute gehört Wasserkefir ganz selbstverständlich zu unserem Familienleben, meine Kinder lieben ihre „Blubber-Limo“, ich genieße mein Glas am Nachmittag wie ein kleines Ritual nur für mich, und ich möchte dir in diesem Beitrag zeigen, warum dieses uralte Getränk für mich ein so wertvoller Begleiter für Körper, Bauch und Seele geworden ist.
In diesem Beitrag erfährst du
✦ was Wasserkefir eigentlich ist und woher er kommt
✦ welche lebendigen Kulturen in den Kristallen stecken
✦ warum er für mich ein ganzheitlicher Schatz ist
✦ wie du ihn ganz einfach selbst ansetzt, mit meinem Rezept
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Ein uraltes Wissen
Was ist Wasserkefir eigentlich?
Wasserkefir ist ein natürlich fermentiertes Getränk, das schon seit Generationen in vielen Familien weitergegeben wird, oft von Hand zu Hand, von einer Freundin zur nächsten, denn die Kristalle wachsen immer weiter und werden mit der Zeit mehr, sodass man sie wunderbar teilen kann, und genau dieses Teilen und Weitergeben finde ich so schön.
Alles, was du dafür brauchst, sind Wasser, etwas Zucker, ein paar Trockenfrüchte, eine Scheibe Zitrone und die sogenannten Kefirkristalle, die man auch Japankristalle nennt, und das Besondere daran ist, dass diese Kristalle keine Zutat im klassischen Sinne sind, sondern eine lebendige Gemeinschaft aus Milchsäurebakterien und Hefen, die in einer wunderbaren Symbiose zusammenleben.
Diese kleine Gemeinschaft ernährt sich vom Zucker im Wasser und verwandelt ihn in eine leicht säuerliche, spritzige Limonade mit feiner natürlicher Kohlensäure, sodass am Ende ein Getränk entsteht, das nur noch wenig Süße hat, dafür aber voller Leben steckt und so herrlich erfrischt.
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Lebendige Vielfalt
Was in den kleinen Kristallen steckt
Wenn ich die Kristalle in meiner Hand halte, staune ich jedes Mal wieder, wie viel Natur in diesen kleinen Klümpchen steckt, denn in ihnen leben ganz unterschiedliche Mikroorganismen zusammen, die sich gegenseitig unterstützen und gemeinsam dieses besondere Getränk entstehen lassen.
Milchsäurebakterien
Zum Beispiel verschiedene Lactobacillus-Arten, wie man sie aus Sauerkraut, Joghurt und anderen traditionell fermentierten Lebensmitteln kennt. Sie sorgen für den feinen, frischen Geschmack.
Hefen
Natürliche Hefen wie Saccharomyces-Arten bringen die Gärung in Gang und schenken dem Wasserkefir seine feine, natürliche Kohlensäure.
Essigsäurebakterien
Sie runden den Geschmack ab und geben dem Getränk diese angenehm spritzige, leicht säuerliche Note, die ihn so erfrischend macht.
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Mein ganzheitlicher Blick
Warum Wasserkefir für mich so wertvoll ist
Ich glaube von ganzem Herzen daran, dass wahre Gesundheit in unserer Mitte beginnt, im Bauch, dort, wo wir so viel fühlen, verarbeiten und spüren, und dass wir unserem Körper etwas zutiefst Gutes tun, wenn wir ihn mit lebendigen, natürlichen Lebensmitteln nähren, so wie es unsere Großmütter schon ganz selbstverständlich getan haben.
Nahrung für die Mitte
Lebendige Kulturen für deinen Bauch
Wasserkefir bringt dir auf ganz natürliche Weise lebendige Milchsäurebakterien und Hefen ins Glas, und für mich ist das eine der schönsten Möglichkeiten, meinen Bauch liebevoll zu unterstützen und ihm im oft stressigen Mama-Alltag ein bisschen Fürsorge zu schenken.
Viele Mamas, mit denen ich spreche, erzählen mir, dass sie sich mit ihrem täglichen Glas Wasserkefir einfach leichter und wohler in ihrem Bauch fühlen, und genau so geht es mir auch.
Darm und Seele gehören zusammen
Bauchgefühl und Wohlbefinden
Nicht umsonst sprechen wir vom Bauchgefühl, denn unser Bauch und unsere Seele sind so eng miteinander verbunden, und wenn ich gut für meine Mitte sorge, spüre ich, wie auch mein Inneres ruhiger und ausgeglichener wird.
Ich verstehe meinen Wasserkefir deshalb nicht nur als Getränk, sondern als kleine tägliche Geste der Selbstfürsorge, die mich daran erinnert, auch an mich selbst zu denken.
Für die ganze Familie
Eine natürliche Alternative zu Limo und Saft
Gekaufte Limonaden und Säfte stecken oft voller Zucker, Farb- und Aromastoffe, während beim Wasserkefir ein Großteil des Zuckers von den Kulturen verwertet wird, sodass am Ende ein leicht süßes, spritziges Getränk bleibt, das trotzdem nach Sommer und Freude schmeckt.
Meine Kinder lieben es, wenn wir gemeinsam neue Sorten ausprobieren, mit Himbeeren, Ingwer oder ein paar Minzblättern, und ich liebe es, dass ich genau weiß, was in ihrem Glas steckt.
Innehalten im Alltag
Ein Ritual nur für dich
Wasserkefir lädt dich ein, langsamer zu werden, denn er braucht seine Zeit, um zu reifen, und dieses Warten, Beobachten und Abfüllen hat für mich etwas wunderbar Erdendes, fast Meditatives.
Wenn ich am Nachmittag mein Glas mit dem frischen, prickelnden Kefir in der Sonne trinke, ist das mein kleiner Moment, in dem ich durchatme, bevor der Abend mit all seinen Aufgaben beginnt.
Gutes mit eigenen Händen
Natürlich, nachhaltig und günstig
Einmal angesetzt, vermehren sich die Kristalle immer weiter, und du kannst über Monate und Jahre hinweg für ein paar Cent dein eigenes Getränk herstellen, ganz ohne Plastikflaschen, ohne Transportwege und ohne künstliche Zusätze.
Und wenn du irgendwann zu viele Kristalle hast, kannst du sie an Freundinnen weitergeben und so ein kleines Stück Gesundheit und Freude weiterreichen.
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Mein Rezept
Wasserkefir selber machen
Das Ansetzen ist so viel einfacher, als viele denken, und nach dem zweiten oder dritten Mal machst du es ganz nebenbei, während der Kaffee durchläuft, und ich verspreche dir, dass du dich jedes Mal freuen wirst, wenn du siehst, wie es in deinem Glas zu blubbern beginnt.
Für ca. 1 Liter
Das brauchst du
✦ 1 Liter stilles Wasser
✦ 30 g Wasserkefirkristalle*
✦ 3 EL Zucker, zum Beispiel Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
✦ 1 Scheibe Bio-Zitrone
✦ 1–2 Datteln oder getrocknete Feigen
✦ ein großes Glas mit weiter Öffnung*
✦ nach Lust und Laune für die zweite Gärung: frische Kräuter, Ingwer, Beeren oder Zitrusfrüchte
Mein Tipp: Der Zucker ist die Nahrung für deine Kristalle und wird von ihnen größtenteils verwertet. Wenn du es danach noch süßer magst, kannst du dein fertiges Getränk mit etwas Xylit* abschmecken, so mache ich es am liebsten.
Gib das Wasser in dein großes Glasgefäß und rühre den Zucker darin auf, bis er sich gelöst hat.
Füge die Kristalle, die Zitronenscheibe und die Datteln oder Feigen hinzu.
Decke das Glas locker mit einem sauberen Tuch oder einem Kaffeefilter ab und befestige es mit einem Gummiband, damit die Kultur atmen kann.
Lass alles 24 bis 48 Stunden bei Zimmertemperatur an einem ruhigen Platz ohne direkte Sonne stehen und schau ruhig ab und zu nach, wie es blubbert.
Nimm Zitrone und Trockenfrüchte heraus, gieße den Kefir durch ein Kunststoff- oder Edelstahlsieb und fülle ihn in Flaschen. Die Kristalle kommen direkt in den nächsten Ansatz.
Für mehr Prickeln und Geschmack gibst du Früchte, Ingwer oder Kräuter in die Flaschen, verschließt sie und lässt sie noch einen Tag stehen. Öffne sie dabei einmal kurz, damit sich der Druck nicht zu stark aufbaut.
Stell deinen Wasserkefir in den Kühlschrank und genieße ihn gut gekühlt.
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Lieblingssorten
Ideen für die zweite Gärung
Himbeere-Minze
fruchtig und frisch, der Liebling meiner Kinder
Ingwer-Zitrone
wärmend und spritzig für kühle Tage
Apfel-Zimt
wie ein Hauch von Herbst im Glas
Holunderblüte
zart, blumig und herrlich sommerlich
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Gut zu wissen
Wo bekommst du Kefirkristalle?
Am schönsten ist es natürlich, wenn du Kristalle von einer Freundin geschenkt bekommst, aber wenn niemand in deinem Umfeld welche hat, findest du sie im Bioladen oder ganz einfach online, und mir ist dabei wichtig, dass die Kultur aktiv und lebendig ist und aus guter Bio-Qualität stammt.
Wir nutzen zu Hause schon lange diese Kristalle* und ich kann sie dir von Herzen empfehlen, und wenn du alles in einem haben möchtest, gibt es auch ein schönes Wasserkefir-Starterset*, mit dem du sofort loslegen kannst.
Zu meinen Lieblingskristallen*
Bitte beachten
Durch die natürliche Gärung kann Wasserkefir geringe Spuren von Alkohol enthalten, besonders nach einer längeren zweiten Gärung. In der Schwangerschaft, in der Stillzeit und für kleine Kinder setzt du ihn deshalb am besten nur kurz an. Fang mit einem kleinen Glas am Tag an und hör auf dein Bauchgefühl.
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Von Herzen
Ein kleines Stück lebendige Natur
Für mich ist Wasserkefir so viel mehr als ein Getränk, er ist eine Erinnerung daran, dass die Natur uns alles schenkt, was wir brauchen, um gut für uns zu sorgen, und dass wir dafür keine komplizierten Lösungen brauchen, sondern nur ein bisschen Zeit, Liebe und Vertrauen in das, was ganz natürlich wächst.
Ich wünsche dir von Herzen, dass auch bei dir bald ein Glas in der Küche blubbert, dass deine Kinder mit dir neue Sorten ausprobieren und dass du dir jeden Tag diesen kleinen prickelnden Moment für dich selbst schenkst, denn du hast ihn so sehr verdient.
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Von Mama zu Mama, von Herzen,
deine Alin 💛
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